Proteintexturate als Granulat
Pflanzliche texturierte Proteine sind in Granulatform mit unterschiedlichen Größen erhältlich. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts werden sie hauptsächlich als Fleischersatz verwendet. Granulat wird für die Zubereitung von Gemüsesaucen und Ragouts, für Nudelfüllungen in Tortelloni oder Ravioli sowie für Fleischbällchen oder Wurstmischungen verwendet. Das Granulat kommt am besten bei Burgern zur Geltung, wo es verwendet werden kann, um perfekte pflanzliche Doppelungen von Fleisch- oder Fischvarianten zu kreieren.
Wir können folgende Pflanzen-Granulate liefern:
- Sojagranulat
- Erbsengranulat
- Weizengranulat
- Mix aus Weizen und Gluten
- Mix aus Soja und Gluten
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