Flüssiges Lecithin

Wir können flüssiges Lecithin aus Sojabohnen oder – falls Allergene ausgeschlossen werden sollen – aus Sonnenblumen liefern. In Backwaren macht flüssiges Lecithin Teige weicher und erleichtert die Verarbeitung, da es für eine bessere Verteilung der Zutaten sorgt. Außerdem verringert Lecithin die Tendenz des Endprodukts zum Verhärten und verlängern seine Haltbarkeit. Bei der Herstellung von Waffeln und Süßwaren werden flüssige Lecithine hauptsächlich als Trennmittel verwendet. Wenn sie der Schokolade hinzugefügt werden, verleihen sie der Mischung die richtige Viskosität und dem Produkt eine besser verarbeitbare Konsistenz.

Wir können folgende flüssigen Lecithine liefern:

• Flüssiges Sonnenblumenlecithin
• Flüssiges Sojalecithin