Leinsamen

Leinsamen sind die Samen des Flachses, der als Faserpflanze früher auch zur Produktion von Leinen angebaut wurde. Ihre Bedeutung als Faserlieferant hat die Pflanze größtenteils verloren, als Nahrungsmittel sind Leinsamen hingegen nach wie vor beliebt. Die Samen werden insbesondere für ihren hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren im enthaltenen Leinöl geschätzt. Für Menschen, die in ihrer Ernährung auf Fisch verzichten, sind Leinsamen und Leinöl damit bedeutende Nährstoffquellen. Leinsamen sind als Backsaat häufig in Brot und Brötchen enthalten. Zudem können geschrotete und gequollene Leinsamen als veganer Eiersatz beispielsweise zum Backen verwendet werden. Sie gelten auch als regionale Alternative für die als „Superfood“ beworbenen Chiasamen.